Délocalisé au coeur de la ville de Dax, l'Institut du Thermalisme de l'Université de Bordeaux est la seule structure universitaire française délivrant des formations relatives aux eaux à usage santé, au thermalisme et au bien-être. Du Baccalauréat au Master Professionnel l'Institut propose une filière de formation initiale pour les étudiants, des sessions de formation continue pour les adultes en reprise d'études et pour les personnes à la recherche d'une nouvelle orientation professionnelle. L'Institut accueille également de jeunes gens en apprentissage déjà recrutés par les professionnels. L'Institut du thermalisme coordonne l'ensemble des activités de recherche appliquée destinées à accompagner les professionnels dans la problématique liée à la gestion du risque sanitaire. Enfin, dans le cadre de la diffusion d'information au grand public, l'Institut propose des conférences sur certaines pathologies telles que la fibromyalgie, la lombalgie chronique, l'arthtrose du genou.